Il crudo
The raw
Capasanta avvolta in lardo di "pata negra", topinambur e cacao
Scallops wrapped in bacon "pata negra", Jerusalem artichoke and cocoa
Capitone con crema di patate, uova di quaglia, cipolla arrostita e paprika dolce
Eel with cream potatoes, quail eggs, roasted onion and paprika
Spaghetti con vongole e pesto agrumato
Spaghetti with clams and citrus pesto
Risotto di scampi con carciofi e burrata
Scampi risotto with artichokes and burrata
Astice con fonduta di robiola di roccaverano, pepite di foie-gras, funghi shitake e demi-glace di ciliege
Lobster with melted robiola roccaverano, nuggets of foie gras, shitake mushrooms and demi-glace cherries
Soffice di marroni con morbido di cioccolato fondente "dulce de leche" e lichis
Soft to soft dark chocolate brown with "dulce de leche" and lichis
"A mezzanotte" - Cotechino e lenticchie
"At midnight" - Sausage and lentils
€ 80,00
BEVANDE ESCLUSE